Realizzata con lingua di bovino adulto viene siringata e zangolata, successivamente viene imbustata e fatta cuocere a bagnomaria. Una volta cotta viene lasciata riposare in cella frigo sempre imbustata in modo da lasciare che tutti i gusti continuino a rilasciare profumo e sapore.

Viene venduta confezionata sottovuoto intera come in foto.