Realizzato con lardo di suino pesante italiano dapprima sgrassato, salato e lasciato a riposare in salamoia per diversi giorni viene poi rigirato sovente per dare una distribuzione omogenea del sale e del gusto. Sovrapposti tre pezzi viene legato e pressato tutto rigorosamente a mano.

Viene venduto confezionato sottovuoto con o senza aromatizzazione alle erbette